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夏の朝ごはん作り

みなさん、こんにちは。
夏休みに突入して、毎日の生活リズムを作るのに一苦労されている親御さんも多いのでは??

ご報告が遅れましたが、先日、安芸区中野公民館さんにて、ママのための「夏の朝ごはん」教室を実施しました。

⭐️メニューや講座内容はこちら。

1.脳を動かす
ひじきとごまのおにぎり

◎朝食はなぜ必要なのでしょうか? 夜ごはん~朝ごはんまでの時間は10~12時間位、寝ている間も脳は動いており、エネルギーとしてのブドウ糖を使い続けています。 そのエネルギーが切れると集中力が高まらずイライラが続いてしまいます。朝ごはんは、そのブドウ糖を補給するために必要です。 特に、お米(ごはん)は、(砂糖などの糖分と違って粒状ですので)ゆっくりと消化・吸収され、なだらかに血糖値を上げて長時間持続します。 寝ている間は体温が低い状態ですが、朝ごはんで体温を上げて脳や体の動きを開始してくれます。 また、胃腸を活動開始させ、寝ている間に消化した食べ物を排出を促して腸内環境を整えてくれます。

2.脳を作る
ヨーグルトサラダ

◎脳は脂の臓器 脳の発達に深く関係している油脂といえば「DHA」です。DHAを多く含むのは魚介類です。刺身用の魚は塩分もなく骨もないので安心して 子どもに食べさせられます。同時に骨を強くするカルシウムとビタミンDも一緒に摂取できます。また、アボカドは「森のバター」といわれるほど 良質の油をたっぷり含んでいる植物性脂質です。これらの良質な油脂と一緒に良質のたんぱく質である豆やお豆腐を摂取することによって 吸収を良くし、脳がスムーズな働きをしてくれます。

3.味覚を育む
カラフル蒸し野菜

◎味覚について 甘味・(塩)辛味・酸味・苦味・旨味といわれる五味のうち、「甘味」は脳のエネルギーに必要なものとして、塩味は体内に必要なものとして、 旨味は体を作るアミノ酸(たんぱく質)として本能的に受け入れます。反面、酸味は腐ったものや未成熟なもの、苦みは毒の危険なものとして 本能的に拒否します。しかし、味覚が鈍くなっていくに従って、また、食べても安全、安心の経験で、自然と食べられるようになっていきます。 舌のデコボコした「味蕾」はお母さんのおなかにいる妊娠7週目くらいにでき始め、14週くらいには大人とほぼ同じ構造になり、生まれたときは 1万個、生後3カ月くらいまで増え続けます。味蕾は個人差(濃い味・刺激物・喫煙など)で摩耗し、成人では約7000個、高齢者では 約3000個まで減ります。つまり、子どもに大人と同じ味付けのものを与えると、味蕾が早く摩耗し、濃い味を好み、将来大人になってからの 生活習慣病のリスクが高まる要因になってしまうのです。お母さんが与える味がその子の味覚を育て、生涯にわたって健康面を支えます。

4.命を助ける
やさしいスープ

◎乳幼児から大人まで、野菜をしっかり摂取できるのはスープが一番おすすめです。 朝の忙しいとき、冬は温かく夏は冷たくいただけるスープは心にも体にも優しく、栄養満点です。 糖の急激な吸収を抑えて血糖値をゆるやかにし、栄養分を吸収するために必要なビタミン・カルシウムを無理なく摂取できます。

5.良い食習慣を身につける
絵本から飛び出した「かぼちゃのペタペタやき」

◎料理の前に関連する絵本を読み聞かせてあげると、物語の中に出てくる食材やお料理に興味を持ってくれます。 そして、お料理の一部をお手伝いしてもらうことも大切です。「美味しそうだね!ありがとう!」を伝えましょう。 食べること=楽しい!嬉しい!元気の源! という意識を繰り返し覚えてもらうことが「良い食」につながります。

<講座>

まごわやさしい
食卓の演出
お米とパンで脳の動きに違いがある?
なぜごはんがいいの?
朝食を食べる人と食べない人との体温
朝食を食べる頻度と「何もやる気が起こらない」の関係

今回は乳幼児さん向けのレシピではありましたが、大人も食が通りにくい夏の朝。そんなとき、食べやすいようにおにぎりにしたりスープにしたりすると意外と食べれちゃうんです。
段階的に作っておけばお母さんも楽チン。さらに栄養抜群の朝食であれば元気で楽しく1日を過ごすことができます。

ぜひこの夏休み期間中も朝食を食べて、元気に充実した毎日を送りましょうね!

広島県が運営する、広島県の出会いをサポートする「ひろサポ」企画のお料理レッスン全6回が始まりました。
抽選で選ばれた独身の男女各3名様と一緒に、色んなテーマでお料理を作ります。
4/15(土)は、女子のどこまでも可愛くピクニック弁当!
4/16(日)は、男子が魅せるアウトドア料理!

男子も女子も、とっても初々しくて、20年位前を懐かしく思い出しました~(^^;

参加者皆様の良縁を応援しています(^^)/

3月26日(日)に、親子8組さんと一緒に「明治おいしい牛乳」を使ったクッキングをしました!
メニューはこちら。
①いちごをのせたミルクプリン
②新じゃがを使ったポテトサラダ
③今が旬のトマトのライスグラタン
④お豆腐とトマトのミルクスープ
どれも簡単混ぜるだけ!
1歳児さんから小学3年生までの幅広い年齢層の子どもたちが15人もいらっしゃったので、初めはどんなクッキングになるか少々不安でしたが、どのお子さんもとってもやる気で、思った以上にお料理に一生懸命取り組んでくれたので、大きなトラブルなく、時間内で美味しいランチが出来上がりました。
お母さま方も食育にはとても意識を高くお持ちの方ばかりで、お子さんに日ごろからお手伝いをしてもらっていて楽しく子どもたちをアシストされていました。中には自然の中で野菜や牛を育てているご家庭もあり、お子さんから牛のお乳の絞り方などを教えてもらったする場面もありました。
食事のあとは「おかあさん牛からの贈り物」という絵本を見たり、牛乳パックの空き箱で工作をしたり。
とっても楽しいひとときを過ごさせていただきました!!

「明治おいしい牛乳」を使ったお料理をこちらにご紹介しています!

    

お豆腐LABOイベント実施!

ホワイトデーの3月14日(火)、ひろしまの料理家とデザイナーがチームとなって行う「お豆腐LABO」イベントを開催いたしました。
東洋食品(株)さんのお豆腐をふんだんに使用したお料理5品をデモンストレーション式のレッスンとお食事を楽しんでいただき、お土産にもお豆腐やかるがもファームで育てた無農薬野菜を持ち帰っていただきました。
参加くださった皆さん、お豆腐が大好き!お豆腐料理のレパートリーを増やしたい!とおっしゃる意識の高い主婦の方々ばかりで、大変盛り上がりました。
また今後も違ったメニューでお豆腐イベントを実施したり、素材を変えた○○LABOとして活動を広げて参りますのでご期待ください!!

大変ご無沙汰いたしておりましたが、みなさんお風邪などひかれていませんか?
三寒四温ではありますが春の足音が聞こえてきそうな今日この頃です。

さて、先日(2017年2月11日)放送されました朝日テレビ系列「人生の楽園」では、広島のミニチュア作家さん「萩谷幹」さんが特集されました。
http://www.tv-asahi.co.jp/rakuen/contents/backnumber/0049

幹さんは、料理のミニチュアをご自宅の工房「キンカンの工作室」で作っていらっしゃいますが、ご縁あって当教室の家庭料理コースを立体化した「食育ミニチュア」を作っていただくという企画を昨年から温めていました。
「和食の五法」、「生食(切る)・煮る・焼く・蒸す・揚げる」という和食の調理法をミニチュア化したものです。

撮影日当日、私たちも初めて見るその出来栄えにびっくり!!!
幹さんが作りあげたのが、畑から採ったばかり、土やひげが付いた大根(食材)を主体に、みずみずしい大根サラダ(切る)、ダシがしみ込んだブリ大根(煮る)など、様々に調理された大根料理でした。

早速、教室に通ってくださっているお母さまたちがお子さんを連れて、その作品を見に来られ、予想以上の子供たちの反応に幹さんもとても喜んでくださいました。

今回の作品をきっかけに、日本ならではの米や大豆も五食に立体化できないかと企画中!
今後幹さんの作品がずらっと並ぶ日も近いと思います。

是非、お子様と一緒に作品を見にきてくださいね。
きっと、作品の精巧さに驚いてもらえると思いますし、作物や料理法にも興味をもっていただけること間違いありません。昔からある五法がどれだけすごいのか・・・ということも。

「日本の良い食を未来に遺していきたい」という思いいっぱいです。

新年のご挨拶が遅くなりましたが、改めまして、今年もよろしくお願いいたします。

2017年かるがもキッチンスタジオは元気にスタートし、本日は「かるがもファーム」で採れた4年物の蒟蒻芋を使って「こんにゃく作り」をしました。

まるで鬼のツノが生えたようなお芋3個。見た目怖い感じもありますが、できたこんにゃくはフワフワでと~っても美味しかったです。
今年もスタッフ全員、こんにゃくのように柔らかいおもてなしで皆様と過ごさせていただきたいと思っています(^_-)-☆

6月の講師会でのお勉強

こんにちは。

あっという間に今年も半分過ぎましたネ。
清々しい気候から、しっとりした6月に突入しましたが、かるがもキッチンスタジオでは憂鬱な気分を吹き飛ばすようなパンやスイーツ、お料理にイベントが盛りだくさん!!!

こういう季節だからこそ、リフレッシュできる教室作りに、今月も頑張っていきたいと思っています。
みなさん、今月も楽しいおしゃべりしましょうね(^^)/お待ちしています!!

ということで、毎月第1水曜日は全講師が集まっての勉強会が昨日行われました。

6月のメニューを試作しましたので、少しご紹介しますね。

今月もよろしくお願いいたします。

★パンは、左上から)7月からの体験パン、カイザーゼンメル2種、
↓↓↓左下から)かるがもコースパン2種、クロワッサン、ソフトフランス

★スイーツは、かるがもコースメニューのエクレアや上級のシュークリーム↓↓↓

★28日のイベントで作る重ね煮ラタトュイユの生パスタ、豆乳マヨネーズのサラダ等↓↓↓

今月の料理(*^_^*)

今月のお料理アレンジコースは「Christmasメニュー」です。

今年はChristmasメニューです(昨年はお節でした)

鶏肉をメインとし、クラムチャウダーポットパイ、スパークリングワインゼリー、苺で作ったサンタのロールケーキです。

可愛く、豪華なChristmas料理が完成しました。苺サンタと目が合う感じで食べにくいなぁ(-.-)

おなかいっぱいになりました。

今月の料理

こんばんは。

JAさんへの出張パン教室全3回、無事の終える事が出来ました。人生の先輩と一緒にパン作りが出来、楽しい一時をありがとうございました(*^_^*)

今月の家庭料理のご紹介です。テーマは「カフェメニュー」ボリューム満点。でもヘルシー。お野菜、豆料理中心の料理です。「家で、また作る!」と言って頂き、嬉しいです。

 生徒さんが作ったお料理です♪

 頂きます♪

来月は、メキシコ料理をします。お楽しみに(^-^)

今月のお料理は・・・?

5月も後半に入りましたね。日向は暑いけど、日陰はソヨソヨ~五月の風ですね。気持ち良い。来月から始まるであろう梅雨に向けて、体調を整えねば!

今月のお料理の紹介です。

基礎コースは「揚げる」をテーマにした料理です。天ぷらについてのコツを学びましたね。

オリジナルコースは「居酒屋風豆腐料理」です。豆乳から豆腐!?おからコロッケに豆乳プリン❤楽しめましたね♪

お料理アレンジコースです!

お料理基礎コースです!

来月も宜しくお願い致します(^-^)